FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se faz a ordenação de preparo e seu valor nutricional. Sendo assim, possui grande utilidade para realizar o levantamento de custos, o lucro e a quantidade de ingredientes necessários.

Através da padronização das preparações ao se utilizar de uma FTP, seria possível agilizar os processos de produção, fornecer maior conhecimento aos manipuladores dos alimentos e evitar desperdícios, o que promove maior lucro à empresa.

Além disso, por meio do passo a passo garantido pela Ficha Técnica de Preparação e com o fornecimento de um treinamento aos novos funcionários, o processo se torna mais ágil. Assim, mais colaboradores poderão executar uma mesma preparação de maneira semelhante, de forma a garantir que o cliente sempre receba a mesma qualidade em uma refeição.

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