FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

       A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se faz o levantamento dos custos, lucro e quantidade de ingredientes necessários.

           Além de oferecer o ordenamento do preparo, índices culinários que podem ser usados para diminuir o desperdício e o valor nutricional da preparação.

    A padronização das preparações garante que o cliente sempre receba uma refeição com a mesma qualidade, possibilita medir os desperdícios, e consequentemente, diminuí-los. Possibilitando, um maior lucro para a empresa.

    A utilização de uma FTP agiliza os processos de produção e fornece conhecimento aos manipuladores de alimentos.

 

       O treinamento de novos funcionários também se torna mais ágil, pois a Ficha Técnica de Preparação traz o passo a passo para a realização do produto.  Desta maneira, mais funcionários poderão executar uma mesma preparação de forma semelhante.

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