MANUAL DE BOAS PRÁTICAS
“Documento exigido pela legislação para todos os estabelecimentos do ramo alimentício que descreve todos os documentos e regras necessários para garantir um produto seguro aos consumidores.”
O Manual de Boas Práticas (MBP) é o documento exigido pela ANVISA para todos os estabelecimentos alimentícios, com o objetivo de descrever todos os processos e operações realizadas no estabelecimento e a maneira correta de fazê-los, de forma exclusiva e personalizada.
No MBP, há o destaque para os requisitos sanitários, como a higienização correta dos alimentos, a manutenção e a higienização das instalações e dos equipamentos e utensílios, o controle da higiene dos manipuladores e a garantia do produto final. Além disso, o documento deve ser atualizado a cada alteração na estrutura física e operacional da empresa.
Dessa forma, o Manual de Boas Práticas é essencial para garantir ao consumidor a produção de alimentos seguros, além de servir como uma garantia da qualidade, higiene e organização adequada da produção para os órgãos fiscalizadores.